INGRÉDIENTS

Boulettes de viande :

• 2 oeufs


• 1/2 tasse lait


• 3 tranches de pain en morceaux


• 2 lb boeuf haché maigre


• 3 c à soupe de persil frais et haché


• 1 gousse d'ail haché finement


• Sel et poivre au goût

Sauce :

• 1/4 tasse huile végétale


• 1 tasse oignon haché


• 1 tasse champignons , frais tranchés ou rond en conserve


• 4 branches céleris haché finement


• 2 gousses d'ail hachées finement


• 2 c à soupe de persil frais et haché


• 2 boîtes de conserve (156 ml) pâte de tomates


• 1 boîte de conserve (796 ml) tomate italienne non égouttées


• 1/2 tasse eau

PRÉPARATION:

Boulettes:

• Chauffer le four à 450°F (230°C).


• Battre légèrement les oeufs et y ajouter le pain et le lait.


• Bien mélanger.


• Laisser reposer pendant 5 minutes.


• Ajouter le boeuf haché, les oignons et tous les autres ingrédients. Bien mélanger.


• Façonner en boulettes d'environ 2 po (5 cm) de diamètre.


• Placer dans une lèchefrite peu profonde et bien graissée.


• Cuire au four sans couvrir environ 30 min. Retirer et réserver.

Sauce:

• Dans un grand chaudron, faire sauter l'oignon dans l'huile à feu moyen pour ramollir.


• Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et 1/2 tasse (125 ml) d'eau en écrasant les tomates et porter à ébullition.


• Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.


• Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes en brassant de temps en temps.