INGRÉDIENTS :

• 1 kg de macaronis 


• 250 g de jambon cuit


• 150 g de gruyère râpé


• 3 oeufs 


• Chapelure régulière au besoin


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Faites cuire les macaroni dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.


• A la fin de la cuisson, égouttez les macaroni cuits dans une passoire et laissez-les refroidir dans un saladier.


• Quand les macaroni sont refroidi, hachez-les finement à l’aide d’un couteau.


• Hachez aussi le jambon cuit.


• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.


• Mélangez les jaunes d'oeufs, les macaronis et le jambon hachés dans un saladier.


• Ajoutez le gruyère râpé puis salez et poivrez à votre goût. Remuez bien.


• Faites chauffer l'huile dans une friteuse.


• Versez les blancs d'oeufs et battez-les dans une assiette creuse à l’aide d’une fourchette.


• Déposez de la chapelure dans une seconde assiette creuse.


• A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boulettes avec la préparation au macaronis et trempez-les dans les blancs d'oeufs puis dans la chapelure. Déposez-les au fur et à mesure dans une grande assiette.


• Quand l’huile de la friteuse est bien chaud, plongez plusieurs croquettes de macaroni dans la friteuse et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les remuant régulièrement.


• A la fin de la cuisson, retirez les croquettes de macaroni de la friteuse, à l’aide d’un écumoire, et égouttez-les sur du papier absorbant.


• Répétez l’opération de cuisson jusqu’à épuisement des boulettes.


• Servez les croquettes de macaroni bien chaudes nappées d'un coulis ou d’une sauce tomates faite maison.

Pour la cuisson au four:

• Préchauffer le four à 400 F et chauffer les boulettes environ 10 minutes, juqu'à dorure à votre goût.