INGRÉDIENTS

• 125 g de vermicelles de riz


• 1 carotte


• 2 branches de céleri


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola


• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché


• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché


• 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques


• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari


• Sel et poivre au goût


• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée


• 2 oignons verts émincés


• 20 feuilles à rouleaux de printemps de 6 po, décongelées


• 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau froide


• 250 ml (1 tasse) d’huile de canola

PRÉPARATION:

• Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.


• Émincer la carotte et le céleri en julienne.


• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.


• Faire revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.


• Ajouter la carotte et le céleri, les crevettes et la sauce tamari.


• Assaisonner.


• Cuire 2 minutes.


• Retirer du feu.


• Ajouter la coriandre, les oignons verts et les vermicelles coupés en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po). Remuer.


• Laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer environ 10 minutes.


• Confectionner les rouleaux selon les étapes présentées plus bas.


• Au moment de faire frire les rouleaux, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.


• Cuire quelques rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes, joint dessous, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.