INGRÉDIENTS

• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage


• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


• 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque (ou tout-épice)


• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre  ramolli


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée


• 1 oeuf à température de la pièce


• 1/2 tasse (125 ml) de babeurre 


• 1/2 tasse de purée de patate douce


• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Beurrer un moule antiadhésif à 6 muffins, ou tapisser de moules en papier.


• Dans un petit bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.


• Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance légère et crémeuse.


• Incorporer l'oeuf jusqu'à consistance homogène.


• Incorporer le babeurre, la purée de patate douce et l'huile.


• Incorporer dans le mélange de farine; mélanger juste assez pour humecter.


• Verser dans les moules préparés.


• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les dessus reprennent leur forme si on les presse délicatement.


• Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.


• Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.


• Je double toujours la recette.