INGRÉDIENT

Croûte Graham:

• 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham


• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre


• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu

Pour la meringue :

• 200 g de sucre


• 1 pincée de sel


• 4 blancs d'oeufs extra gros

Pour la crème :

• 160 g de sucre


• 60 g de beurre


• 2 c.à.soupe de maïzena ( fécule de maïs )


• 3 gros pamplemousses


• 4 oeufs extra gros 

PRÉPARATION:

Pour la croûte Graham:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.


• Répartir dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) et presser légèrement.


• Cuire 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.


• Retirer du four et laisser tiédir.

Pour la garniture:

• Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la  Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).


• Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.


• Verser cette crème sur la pâte cuite.

Préparer la meringue :

• Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine.


• Les blancs doivent être battu en neige ferme.


• Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 minutes le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.


• ATTENTION, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffir à la faire brûler.


• Laisser refroidir et déguster.