INGRÉDIENTS

• 12 dattes sans noyaux


• 8 pommes Cortland  pelées, parées et coupées en petits cubes


• 60 ml (4 c. à soupe) cassonade dorée


• Jus de 1/2 citron


• 160 ml (2/3 tasse) beurre mou


• 250 ml (1 tasse) cassonade  bien compactée


• 5 ml (1 c. à thé)  de vanille


• 310 ml (1 1/4 tasse) farine de blé


• 310 ml (1 1/4 tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de sodium ( soda )


• 1-2,5 ml (1/4-1/2 c. à thé) sel


• Mélange de muscade et de cannelle moulues avec un peu de sucre granulé

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Mettre les 4 premiers ingrédients dans une casserole moyenne, puis porter à ébullition à feu moyen.


• Brasser et cuire 5-7 minutes, écraser les dattes avec une fourchette et  cuire juste assez pour ramollir les pommes mais sans qu’elles atteignent la consistance d’une compote.


• Retirer la casserole du feu, puis la réserver.

Croustade:

• Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec la cassonade et la vanille.


• Intégrer graduellement les ingrédients secs, préalablement mélangés ensemble.


• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sablonneuse bien intégrée.


• Répartir la moitié de la pâte dans un moule carrée de 20 cm (8 po) bien beurré en la compactant légèrement avec le dos d’une fourchette.


• Verser le mélange de pommes et dattes sur la pâte, puis bien l’étendre.


• Saupoudrer le mélange d’épices sucrées et de sucre, puis les recouvrir du reste de la pâte en l’étendant uniformément.


• Compacter légèrement le tout avec le dos d’une fourchette, puis cuire les carrés 30 minutes au four.


• Retirer le moule du four et attendre 30 minutes avant de découper en carrés. 


• Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante.