INGRÉDIENTS

• 1 oignon, haché finement


• 60 ml (1/4 tasse) de beurre


• 500 ml (2 tasses) de riz arborio


• 250 ml (1 tasse) de vin blanc


• 1,5 à 2 litres (6 à 8 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ


• 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé


• Brocolis en petits fleurons cuits au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre.


• Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober.


• Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.


• À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.


• Saler et poivrer.


• Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.


• Ajouter du bouillon au besoin.


• Hors du feu, ajouter le parmesan, le reste du beurre et les fleurons de brocolis cuits. 


•  Mélanger doucement jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse.


• Rectifier l’assaisonnement.


• Répartir le risotto dans les bols.