INGRÉDIENTS

Brioches:

• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre, tiède


• 60 ml (1/4 tasse) de miel


• 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 630 g (4 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie


• 2 oeufs


• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

Garniture:

• 125 ml (1/2 tasse) de miel crémeux


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli


• 30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre

PRÉPARATION:

Brioches:

• Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le miel, la levure et le sel.


• À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, les oeufs et le mélange de lait de beurre jusqu’à ce que la pâte commence à se former.


• Incorporer le beurre et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné.


• La pâte sera molle et légèrement collante.


• Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé.


• Couvrir d’un linge propre et humide.


• Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure.

Garniture:

• Dans un bol, mélanger le miel, le beurre et la cannelle.


• Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po).


• Répartir la garniture de miel sur toute la surface de la pâte.


• Rouler la pâte fermement, comme un gâteau roulé, d’environ 50 cm (20 po) de long.


• Couper en 12 tranches.


• Répartir les tranches dans un plat en verre beurré de 33 x 23 cm (13 x 9 po) sans qu’elles se touchent.


• Couvrir d’un linge propre légèrement humide.


• Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30.


• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches du lait de beurre.


• Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir.