INGRÉDIENTS

• 10 gousses d’ail, hachées


• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service


• 2 oignons passer au robot


• 4 branches de céleri passer au robot


• 4 carotte, pelée et passer au robot


• 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge


• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs passer au robot


• 150 g (1 1/2 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) 


• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés


• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes 


• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates


• 10 ml (2 c. à thé) d’épices à marinade, moulues


• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil, moulues


• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé


• 1 feuille de laurier

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 5 minutes.


• Ajouter les oignons, le céleri, les champignons et les carottes broyés.


• Verser le vin.


• Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.


• Ajouter  la protéine végétale texturée.


• Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.


• Ajouter le reste des ingrédients.


• Saler et poivrer.


• Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 2 heures en remuant régulièrement.


• Retirer la feuille de laurier.


• Rectifier l’assaisonnement.


• Servir la sauce avec des spaghettis cuits ou toute autre pâte.


• Parsemer de substitut de parmesan végétalien et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.

Note:

Le PVT est une protéine fabriquée à base de farine de soya. On la trouve dans la plupart des épiceries d’alimentation naturelle et dans certaines épiceries de grande surface.