INGRÉDIENTS :

• 600 g de pommes de terre à chair ferme


• 1 oignon


• 1 gousse d’ail


• 2 oeufs


• 1 c. à soupe de farine


• 2 c. à soupe d’huile d'olive


• 1 grosse pincée de muscade en poudre


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffez le four à 210 °C.


• Pelez et lavez les pommes de terre.


• Séchez-les minutieusement puis râpez-les à la grille fine.


• Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol.


• Pelez et hachez l'oignon et l'ail.


• Ajoutez-les aux pommes de terre râpées puis mélangez


• Tailler un oignon.


• Incorporez les oeufs, la farine, la muscade en poudre, du sel et du poivre. Remuez bien.


• Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.


• Dans deux poêles distinctes, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d'olive à feu vif.


• Déposez-y des petits tas de pâte, en les aplatissant légèrement, et faites-les revenir pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés


• Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé.


• Déposez-y dessus les galettes de pommes de terre revenues à la poêle.


• Enfournez pendant 12 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.


• A la fin de la cuisson, égouttez les galettes de pommes de terre sur du papier absorbant.