INGRÉDIENTS

• 2 kg de moules bouchot


• 1 tronçon de 3 cm de gingembre


• 2 oignons verts hachés très finement


• 1 tasse de vin blanc sec (250 ml)


• Poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Passer les moules sous un filet d’eau froide pour éliminer un maximum de sable.


• Ebarber les moules en retirant les filaments qui peuvent dépasser des coquilles.


• Hacher les oignons verts.


• Râper le gingembre.


• Faire chauffer le vin blanc dans une grande casserole ou une cocotte à feu vif.


• Ajouter les oignons verts et le gingembre.


• Laisser cuire 5 minutes et couvrir pour créer un maximum de vapeur à l’intérieur de la casserole.


• Verser les moules et bien mélanger le tout.


• Couvrir tout de suite et laisser les moules s’ouvrir en plus ou moins 5 minutes.


• Couvrir à nouveau et laisser chauffer encore 2 minutes en remuant bien la casserole.


• Retirer du feu et servir dans des assiettes creuses et napper avec le jus de cuisson.


• Donner un tout de moulin à poivre juste avant de servir.