Recette: Sauce à la crème, vin blanc et oignons verts.
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Recette: Sauce à la crème, vin blanc et oignons verts.
INGRÉDIENTS
- 2 c à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 échalote française hachée finement
- 2 c à soupe de farine
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 1/2 tasse de fond de veau
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35%
- 1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- Sel et poivre
- 2 oignons verts en rondelles minces
PRÉPARATION:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail et l'échalote française et cuire de 2 à 3 minutes en brassant.
- Parsemer de farine et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
- Verser le vin blanc et cuire en raclant le fond de la casserole.
- Incorporer petit à petit le fond de veau et la crème en brassant à l’aide d’un fouet.
- Ajouter la moutarde et le paprika, et mélanger.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Terminer avec les oignons verts et mélanger.
- Donne environ 2 tasses (500 ml) de sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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