INGRÉDIENTS

Levure :

• 2 c à thé levure sèche


• 2/3 tasses eau chaude


• 2/3 c à soupe de sucre

Pâte :

• 10 tasses farine


• 4 c à thé sucre


• 2 c à thé sel


• 2 c à thé huile végétale


• 3 tasses de lait froid

PRÉPARATION:

• La levure : dans un bol, mettre 2 c. à thé de levure dans 2/3 de tasse d'eau chaude et y ajouter 2/3 de c. à soupe de sucre.


• Laisser reposer 10 minutes, le temps que ça agisse.

La pâte :

• Mettre 10 tasses de farine dans un grand chaudron.


• Ajouter le sucre, le sel et l'huile.


• Mélanger un peu.


• Quand la levure est prête, l'ajouter dans le chaudron ainsi que l'eau en mélangeant.


• Ajouter de l'eau si nécessaire pour corriger.


• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte, environ 5 à 8 minutes.


• Huiler un autre grand chaudron.


• Mettre la pâte et recouvrir avec un linge humide.


• Mettre le chaudron dans le four avec la lumière et boucher le trou d'aération avec un linge.


• C'est souvent le rond du fond à gauche.


• Laisser la pâte ainsi 2 heures.


• Sortir la pâte du four et pétrir 4-5 minutes.


• Découper la pâte en 4 parts égales.


• Pétrir chaque part 4-5 minutes.


• Mettre chaque partie en boule dans un moule à pain légèrement beurré.


• Mettre les moules dans le four, puis mettre un bol d'eau bouillante au milieu (un pot Mason en vitre fait l'affaire).


• Laisser la pâte ainsi 1 heure.


• Ne pas enlever le linge du trou d'aération.


• Enlever le pot du four et le linge.


• Cuire 35 minutes à 425 °F.


• Faire une rotation entre les pains à la moitié du temps.


• Donne 4 pains, je coupe la recette en deux assez souvent.