INGRÉDIENTS

Saumon:

• 2 darnes de saumon d’environ 450 g (1 lb) trancher épais


• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage


• 250 ml (1 tasse) de lait


• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet


• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon 


• 125 ml (1/2 tasse) de Fromage cheddar fort 


• Au goût, sel et poivre


• Épices à poisson citron et fines herbes


• Morceaux de goberge (facultatif)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


• Assaisonner généreusement les darnes de saumon avec les épices citron et fine herbes,


• Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.


• Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.


• Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant.


• Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment.


• Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce soit consistante et crémeuse.


• Ajouter les morceaux de goberge.


• Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


• Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel.