INGRÉDIENTS

• 1 c. à thé (5 ml) de sucre


• 3/4 tasse (175 ml) d'eau tiède


• 1 sachet (8 g) de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 ml)


• 1/2 tasse (125 ml) de lait


• 2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine


• 3 c. à table (45 ml) de sucre


• 1 c. à thé (5 ml) de sel


• 1 1/4 c. à thé (6 ml) de cannelle


• 3 1/2 tasses (875 ml) de farine blanchie tout usage Five Roses®


• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

PRÉPARATION:

• Préchauffez votre four à (180°) 350F, degrés.


• Dissoudre 1 c. à thé (5 ml) de sucre dans 3/4 tasse (175 ml) d’eau tiède, dans un grand bol.


• Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes, bien brasser.


• Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.


• Ajouter, en brassant, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle.


• Ajouter à la levure dissoute le mélange de lait et 1 tasse (250 ml) de farine.


• Battre au batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 1 minute.


• Ajouter graduellement 1 tasse (250 ml) de farine, en battant à vitesse moyenne, pendant 3 minutes.


• Ajouter les raisins secs.


• Incorporer graduellement, en brassant, presque toute la farine qui reste jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle qui se détache des parois du bol.


• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu’elle ne soit plus collante (environ 10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin.


• Déposer la pâte dans un bol légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus.


• Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un linge.


• Laisser lever au double du volume (1 à 1 1/4 h) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29 °C).


• Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing puis la renverser sur une planche légèrement farinée et la laisser reposer 10 minutes


• Faire cuire au four à 350F(180°) environ 30 minutes.


• 15 minutes avant la fin de la cuisson mettre un papier de plomb sur le pain