Recette: Salade César de maman.
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Recette: Salade César de maman.
INGRÉDIENTS
Croûtons:
- 100 g (2 tasses) de pain carré blanc rassis sans la croûte coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Câpres:
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées et épongées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Vinaigrette:
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de filets d’anchois hachés
- 1 pointe d’ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Salade:
- 360 g (8 tasses) de coeurs de laitue romaine, déchirée
- 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 30 g (1/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
- 8 tranches de bacon cuites, hachées ou simili bacon
PRÉPARATION:
Croûtons:
- Placer la grille au centre du four.
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une poêle allant au four à feu moyen, dorer le pain dans le beurre.
- Saler.
- Poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.
Câpres:
- Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les câpres dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir légèrement.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Hacher finement la moitié des câpres. Réserver les autres.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs, le jus de citron, l’anchois, l’ail et les câpres hachées.
- Ajouter les huiles en filet en fouettant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Saler et poivrer.
Salade:
- Dans un grand bol, déposer la laitue, le fromage râpé, les trois quarts du fromage en copeaux, les trois quarts du bacon et les trois quarts des croûtons.
- Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
- Répartir dans des assiettes et garnir du reste des copeaux, du bacon, des croûtons et des câpres frites.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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