INGRÉDIENTS

• 2 courgettes, coupées en tranches de 1/2 cm


• 2 patates douces de grosseur moyenne, pelées et coupées en tranches de 1/2 cm


• 2 boîtes (2 x 375 g) de lasagne à cuisson au four


• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé

Pour la sauce:

• 1 paquet (454 g) de tofu extra ferme


• 1 poireau, émincé


• 1/2 tasse de tomates séchées


• 2 c. à soupe d’huile d’olive


• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates


• 2 boîtes (796 ml) de tomates entières


• 1 c. à soupe d’épices italiennes


• 1 c. à thé de sucre


• Sel et poivre, au goût

Pour le fromage:

• 1 pot (475 g)de fromage ricotta


• 1/3 de tasse de fromage de chèvre, émietté


• 7 à 8 feuilles de basilic frais, hachées


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Au robot, broyer finement le tofu, le poireau et les tomates séchées.


• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir le mélange précédent pendant 7 à 8 minutes.


• Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce.


• Écraser les tomates au pilon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.


• Rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver.


• Fouetter ensemble tous les ingrédients pour le fromage. Réserver.


• Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.


• Huiler un plat à gratin de 12 pcs x 9 pcs.


• Assembler la lasagne en commençant par un peu de sauce et en alternant la sauce, les tranches de légumes, le mélange de fromage et les pâtes.


• Terminer avec un étage de sauce et couvrir de mozzarella.


• Couvrir la lasagne avec du papier d’aluminium en s’assurant que le papier ne touche pas au fromage.


• Enfourner pendant 1 heure.


• Retirer le papier d’aluminium et terminer la cuisson sous le gril.