INGRÉDIENTS

• 400 gr de gésiers de volaille frais ou plus 


• 8 tasses de bouillon de poulet


• 1 gousse d'ail


• 1 oignon


• 1 c à s de fond de veau


• Chou au besoin


• 2 c à s de l'huile


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Lavez bien sous l'eau froide les gésiers.


• Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.


• Dans une cocotte faites revenir l'oignon, les gésiers et l'ail dans l'huile chaude.


• Faites revenir ensemble 10 minutes.


• Couvrez de bouillon de poulet (1-1,5 l environ ou plus), ajoutez le fond de veau.


• Laissez cuire à feu doux et à couvert 30 minutes.


• Ajouter le chou et continuer la cuisson 30 minutes.