INGRÉDIENTS

• 1 1/4 tasse de pois jaunes entier crus


• 2 grosses carottes en dés


• 1  gros oignon


• 2 branches de céleri en dés


• 30 mL de beurre 


• 2 feuilles de laurier


• 4 tasses d'eau de cuisson de jambon ou de bouillon poulet


• 4 tasses d' eau


• 1/4 tasse de sirop d'érable


• Poivre

PRÉPARATION:

• Faire tremper les pois pendant 24 heures dans l'eau sur le comptoir de la cuisine.


• Égoutter et bien rincer les pois.


• Émincer l'oignon.


• Peler et couper les carottes en dés.


• Couper les branches de céleri en dés.


• Dans un grand chaudron, faire revenir à feu moyen-doux les oignons, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier en brassant souvent pendant environ cinq minutes.


• Ajouter les liquides, le sirop d'érable et les pois puis assaisonner.


• Laisser mijoter à demi-couvert à feu doux pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient cuits.


• Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.


• Retirer les feuilles de laurier pour le service.