INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron


• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon


• 1 gousse d'ail hachée


• 1/4 c. à thé (1 ml) sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre


• 4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau


• 10 tasses (2.5 l) de laitue romaine en morceaux

Croûtons:

• 3/4 tasse (180 ml) mélange de fromages canadiens à l'italienne pré-râpés ou 1/3 tasse (80 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé

Vinaigrette:

• 1 tasse (250 ml) de lait


• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise 


• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon


• 2 gousses d'ail hachées


• 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois (facultatif)


• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

PRÉPARATION:

Vinaigrette :

• Dans un bol, mélanger le lait, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, la pâte d'anchois (si vous l'utilisez) et le sel et poivre.


• Incorporer le jus de citron graduellement.


• Laisser reposer au moins 10 minutes ou jusqu'à épaississement.


• Donne : 2 tasses (500 ml).

Salade :

• Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre; badigeonner les deux côtés du poulet.


• Faire griller le poulet à feu moyen (ou au grilloir) 15 minutes (en tournant une fois) ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.


• Transférer sur une planche à découper, trancher mince.


• Mélanger la laitue et les croûtons avec suffisamment de vinaigrette pour enrober; disposer sur des assiettes, puis saupoudrer de fromage et garnir du poulet.


• Arroser de vinaigrette et de croûtons additionnels, au goût.