INGRÉDIENTS (2 personnes):

• 400 g de tomates concassées en conserve


• 2 poitrines de poulet 


• Sel, poivre


• Huile d'olive


• 2 gousses d’ail râpées


• 1 oignon haché


• 1 c à soupe concentré de tomate (pâte de tomate)


• 1 cube de bouillon de poulet


• 200 millilitres d'eau


• Fromage mozzarella râpé au besoin


• 1 c. à c. de sucre


• Panure régulière ou aux herbes


• 2 c à thé de paprika


• 2 c à thé de poudre de d'ail


• 2 oeufs battus

PRÉPARATION:

• Chauffez le four à 200°.


• Couper les poitrines de poulet sur le sens de la longueur et réserver.


• Pelez l'oignon et la gousse d'ail.


• Haché finement l'oignon et pressez la gousse d'ail.


• Préparer un plat avec de la panure de votre choix, assaisonner avec la poudre d’ail, le sel, le paprika, mélanger le tout (réserver).


• Battre les oeufs en omelette (réserver).


• Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive.


• Ajoutez l'oignon et l’ail, laisser revenir sans coloration ajouter le concentré de tomate brasser puis incorporer les tomates concassées le cube de bouillon de poule émietté le sucre, assaisonner avec sel poivre bien mélanger arroser à l’eau, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.


• Versez la sauce tomate dans un plat à gratin.


• Saler et poivrer les poitrines de poulet.


• Saupoudrer le poulet de farine, puis les passer dans l’oeuf, puis dans la panure assaisonnée.


• Dans une poêle faire chauffer l’huile, déposez-y les escalopes de poulet et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


• Quand les escalopes sont cuites, retirez du feu, les déposer sur du papier absorbant.


• Puis déposez-les dans le plat à gratin.


• Recouvrez avec la sauce.


• Garnir de fromage mozzarella  et enfournez 20 minutes.