INGRÉDIENTS

Fraises macérées à la lime:

• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches équeutées, tranchées


• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre


• 5 feuilles de menthe fraîches hachées


• 2 limes, zestées et pressées

Crème fouettée à la mascarpone: 

• 1 contenant de 275 g de fromage mascarpone (à température ambiante)


• 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % M.G.


• 80 ml (1/3 tasse) de sucre

Assemblage:

• 2 gâteaux éponges à la vanille du commerce


• Ffraises fraîches équeutées, entières (pour la décoration)


• Au goût, feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

PRÉPARATION:

Fraises macérées à la lime:

• Dans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre, la menthe, le zeste et le jus de lime.


• Laisser macérer environ 15 minutes à température ambiante en remuant de temps à autre. Réserver.

Crème fouettée au mascarpone:

• Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le fromage mascarpone à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.


• Dans un grand bol, fouetter la crème à vitesse rapide jusqu'à l'obtention de pics mous.


• Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.


• Incorporer le fromage mascarpone en fouettant à basse vitesse (de 60 à 90 secondes seulement) jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Assemblage:

• Déposer un gâteau éponge dans une assiette de service ou un présentoir à gâteau.


• Étaler la moitié des fraises macérées directement sur le gâteau.


• Ajouter la moitié de la crème au mascarpone sur les fraises.


• Couvrir avec le deuxième gâteau et répéter les étapes 2 et 3.


• Garnir de fraises entières et de feuilles de menthe.