INGRÉDIENTS

• 4 poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouces (4 cm)


• 1 tasse de chapelure régulière


• 1/2 tasse de parmesan râpé


• 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille


• 1/4 c. à thé de poudre d'ail


• 1/2 c. à thé de thym séché


• 1 tasse de babeurre


• 2 tasses d'huile d'arachide


• 1/2 c. à thé de sel et de poivre

Pour la trempette:

• 1 tasse de crème sure 


• 1/4 tasse de moutarde de Dijon


• 1 c. à thé d'estragon séché


• 4 gouttes de sauce aux piments forts


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Tapoter les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour les sécher.


• Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte jusqu'à atteindre une température de 350°F (175°C).


• Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, l'assaisonnement pour volaille, la poudre d'ail, le thym séché et 1/2 cuillère à thé (0,5 ml) de sel et de poivre.


• Dans un autre bol, mettre le babeurre.


• Tremper les cubes poulet dans le babeurre puis les enrober avec le mélange de chapelure.


• Secouer l'excès et réserver.


• Faire frire le poulet en lots, pendant neuf à onze minutes jusqu'à cuisson complète.


• Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.

Pour la trempette:

• Mélanger la crème sure, la moutarde, l'estragon, la sauce aux piments forts et assaisonner de sel et de poivre.


• Disposer les bouchées de poulet sur une assiette avec un bol de trempette.