INGRÉDIENTS

• 600 g / 1,2 lb de boeuf en tranche épais


• 2 c à soupe d'huile végétale , divisée


• 1 gros oignon tranché


• 300 g / 10 oz de champignons 


• 40 g / 3 c à soupe de beurre


• 2 c à soupe de farine 


• 2 tasses / 500 ml de bouillon de boeuf , de préférence réduit en sel


• 1 cu à soupe de moutarde de Dijon


• 150 ml / 2/3 tasse de crème sure


• Sel et poivre


• 250 à 300 g / 8 à 10 oz de pâtes ou de nouilles aux oeufs au choix


• Ciboulette hachée

PRÉPARATION:

• Couper en lanières de 5 mm / 1/5″ (couper les longues en deux).


• Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre.


• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.


• Dispersez la moitié du boeuf dans la poêle.


•  Laisser intact pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.


• Retournez le boeuf.


• Réserver sur une assiette.


• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et répéter avec le boeuf restant.


• Baisser le feu à moyen-élevé.


• Ajouter le beurre, faire fondre.


• Ajouter ensuite les oignons, cuire 1 minute, puis ajouter les champignons.


• Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


• Grattez le fond de la poêle à frire pour enlever tous les morceaux dorés.


• Ajouter la farine, cuire, en remuant, pendant 1 minute.


• Ajouter la moitié du bouillon en remuant.


• Une fois incorporé, ajouter le reste du bouillon.


• Remuer, puis ajouter la crème sure et la moutarde.


• Remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé .


• Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.


• Une fois qu'il a épaissi jusqu'à la consistance d'une crème liquide (3 à 5 minutes), ajuster le sel et le poivre au goût.


• Remettre le boeuf dedans (y compris les jus d'assiette).


• Laisser mijoter pendant 1 minute, puis retirer immédiatement du feu. 


• Servir sur des pâtes ou des nouilles aux œufs, saupoudré de ciboulette si désiré.