INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 1 oignon haché finement


• 2 gousses d’ail hachées finement


• 125 ml (1/2 tasse) de bière noire


• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 250 ml (1 tasse) de ketchup


• 75 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin


• 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa


• 3 biftecks de côte de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.


• Cuire l'oignon pendant 3 minutes.


• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.


• Ajouter la bière et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.


• Ajouter la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce hoisin et la sauce harissa.


• Cuire pendant 20 minutes, à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Réserver la moitié de la sauce dans un bol comme sauce d'accompagnement.


• Badigeonner les biftecks des deux côtés avec le deux tiers du reste de la sauce.


• Réfrigérer pendant 30 minutes.


• Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé.


• Sortir les biftecks 15 minutes avant la cuisson.


• Déposer les biftecks sur la grille du BBQ préalablement huilée et les cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne indique 70 °C (160 °F) pour une cuisson à point.


• Badigeonner les biftecks avec le dernier tiers de la sauce en cours de cuisson.


• Retirer les biftecks du feu, les recouvrir de papier aluminium et les laisser reposer pendant 10 minutes.


• Servir les biftecks accompagnés de la sauce, de tranches de patates douces et d'asperges grillées.