INGRÉDIENTS

• 20 g de beurre


• 1 filet mignon de porc


• 1 échalote


• 1 branche de thym


• 2 c. à soupe de moutarde forte


• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne


• 3 c. à soupe de miel liquide


• Sel et poivre


• Paprika fumé

PRÉPARATION:

• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer le filet mignon de porc à feu vif sur toutes les faces.


• Saler, poivrer puis réserver.


• Éplucher et émincer très finement l’échalote.


• Effeuiller la branche de thym.


• Dans un bol, mélanger la moutarde forte avec la moutarde à l’ancienne, le miel, l’échalote et les feuilles de thym.


• Saler et poivrer.


• Saupoudrer de paprika fumé.


• Placer le filet mignon de porc sur un grand morceau de film alimentaire (ou 2 morceaux posés l’un sur l’autre).


• Badigeonner la viande avec la sauce, puis la retourner et renouveler l’opération.


• Envelopper le filet mignon de porc dans un film alimentaire puis le rouler sur lui-même de manière à former un boudin.


• Faire cuire pendant 20 min à 100°C au four vapeur.


• Ouvrir le boudin dans le plat de service et couper la viande en tranches.


• Servir avec des légumes.