INGRÉDIENTS

• 2 pavés de saumon


• 1 filet d’huile d’olive


• Sel et poivre


• Épices fines herbes et citron

Pour la sauce:

• 100 g de beurre


• 2 jaunes d’oeuf


• 2 c à soupe d’eau


• Jus de 1/2 citron

PRÉPARATION:

• Préchauffez le four à 350º F .


• Déposez les pavés dans un plat allant au four puis les recouvrez chacun d’un filet d’huile.


• Salez, poivrez et saupoudrer généreusement d'épices fines herbes et citron.


• Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.


• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.


• Tout en surveillant le beurre, battez les oeufs avec l’eau et faites chauffer le tout dans une casserole sur feu doux tout en remuant vivement.


• Lorsque le mélange devient crémeux, retirez la casserole du feu et versez-y le beurre.


• Remuez avec un fouet afin de bien homogénéiser la préparation puis ajoutez le citron.


• Remuez à nouveau.


• Dressez les pavés de saumon dans les assiettes et nappez de sauce.