INGRÉDIENTS

Pour le poulet:

• 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières (environ 1,5 lb)


• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge


• 30 ml (2 c. à table) de jus de citron


• Zeste 1/2 citron


• 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre (ou 1/2 c. à thé de coriandre moulue)


• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché


• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché


• 15 ml (1 c. à table) de paprika


• 2 gousses d'ail écrasées

Pour le tzatziki:

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature nature entier (10% m.f.)


• 1 concombre moyen, râpé avec la peau


• 2 gousses d'ail, pressées / hachées finement


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• Poivre fraîchement moulu


• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive


• 23 ml (1,5 c. à table) de vinaigre de vin blanc de bonne qualité ou de vinaigre de champagne

Pour les pitas:

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature


• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel


• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive extra vierge


• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte


• 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage, un peu plus pour saupoudrer

Garniture::

• Tomate tranchée


• Oignon tranché


• Laitue hachée

PRÉPARATION:

Faire le poulet:

• Placer les lanières de poulet dans un bol.


• Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients de la marinade: coriandre, origan, paprika, zeste de citron, jus de citron, vinaigre, huile d'olive et ail. Fouetter pour combiner.


• Verser sur le poulet et mélanger pour enrober.


• Laisser le poulet mariner pendant 1 heure ou plus.


• Pendant ce temps, préparer les autres éléments pour les wraps.


• Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen.


• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.


• Verser le poulet et la marinade dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté et cuits, environ 15 minutes.


• Servir immédiatement, dans les pains pita, accompagné de tzatziki, de tomates tranchées, d'oignons tranchés et de laitue hachée.

Faire le tzatziki: (peut être fait à l'avance)

• Placer le concombre râpé dans un tamis à mailles fines et appuyez sur le concombre pour éliminer tout excès d'eau.


• Placer le concombre dans un bol avec les autres ingrédients du tzatziki. Remuer et réserver.

Faire les pitas: (peuvent être faits à l'avance)

• Dans un grand bol, utiliser une cuillère pour mélanger le yogourt grec, l'huile d'olive et le sel.


• Ensuite, ajouter la farine et la poudre à pâte et remuer pour combiner.


• Saupoudrer une surface de travail avec beaucoup de farine et en garder sous la main pour fariner votre rouleau à pâtisserie, car la pâte est collante.


• Tourner la pâte sur une surface de travail et former une boule.


• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, diviser la pâte en quatre morceaux égaux, les former petites boules et les mettre de côté.


• Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif.


• Pendant que la poêle chauffe, saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et étaler vos pitas en disques de 8 pouces.


• Lorsque la poêle est chaude, ajouter le pita dans la poêle sèche et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté, environ 1 minute de chaque côté.


• Réserver et répéter avec les pitas restants.


• S'ils sont préparés à l'avance, vous pouvez les réchauffer dans la poêle ou au micro-ondes avant de les assembler.