INGRÉDIENTS

• 150 g de vermicelles de riz


• 7.5 ml ( 1/2 c. à soupe) d'huile de canola


• 1 blanc de poireau


• 1 gousse d'ail hachée


• 15 ml (1 c. à soupe ) de gingembre fraîchement râpé


• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté


• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime


• 225 g de crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées


• 1 homard décortiqué


• 225 g (1/2 lb) de champignons enoki


• 45 ml (3 c. à soupe ) de sauce soya réduite en sodium


• 30 ml (3 c. à soupe ) de sauce de poisson


• 15 ml (1 c. à soupe ) de cassonade


• 2 oignons verts hachés

PRÉPARATION:

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau.


• Retirer du feu et faire tremper les vermicelles selon les indications de l'emballage.


• Égoutter et répartir dans quatre bols à soupe.


• Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.


• Cuire le poireau, l'ail et le gingembre pendant 1 minute, jusqu'à ce que le poireau soit tendre.


• Verser le bouillon et le jus de lime, puis porter à ébullition.


• Ajouter le reste des ingrédients, puis éteindre le feu.


• À l'aide d'une louche, répartir la soupe sur les nouilles.