INGRÉDIENTS

• 2/3 tasses couscous (semoule de blé)


• 2/3 tasses eau bouillante


• 1 c à thé bouillon de poulet


• 2 bottes de persil frais


• 10 feuilles de menthe


• 1 gousse d'ail


• 4 échalotes (oignons verts)


• 3 tomates italiennes épépinées ou 1 1/2 tomate normale


• 1/2 concombre anglais


• 2 citrons pressés


• 1/2 tasse huile d'olive


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Faire tremper le couscous dans l'eau bouillante et le concentré de bouillon de poulet pendant environ 10 minutes.


• Séparer les grains à la fourchette par la suite.


• Mettre le couscous dans un grand bol.


• Hacher le persil, la menthe, l'ail et les échalotes finement. Les déposer dans le grand bol.


• Couper les tomates épépinées et le concombre en petits dés et les ajouter au reste des ingrédients.


• Fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.


• Réfrigérer pendant un minimum de 12 heures.