INGRÉDIENTS

Crème chantilly à la poire:

• 85 g de purée poire


• 170 g Crème à fouettée (35% MG)


• 28 g Mascarpone

Pâte à choux :

• 1 tasse farine


• 1/4 cuillère à thé sel


• 1 tasse eau


• 1/2 tasse beurre


• 4 gros oeufs

PRÉPARATION

Crème chantilly à la poire:

• Mélangez la crème et le mascarpone, montez le tout au batteur, en chantilly bien ferme.


• Ajoutez la purée de poire.


• Coupez le haut du chou, garnissez le fond de chantilly, ajoutez des dés de poire si désiré.

Pâte à choux:

• Amener l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole.


• Réduire la chaleur au plus bas.


• Ajouter la farine et battre jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache de la casserole.


• Laisser refroidir 3 minutes.


• Ajouter les oeufs un à un et les incorporer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.


• Déposer la pâte sur une plaque à biscuits beurrée en petites boules (environ une cuillère à table chacune), à environ un pouce d'intervalle


• Cuire 25 minutes à 400 °F, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.