INGRÉDIENTS

• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes


• 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et sans les arêtes


• 15 ml (1 c.à soupe) de beurre


• 1 oeuf battu


• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon


• 80 g  125 g (1 tasse) de chapelure régulière


• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, placer les pommes de terre.


• Couvrir d'eau froide.


• Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.


• Remettre dans la casserole.


• À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée.


• Saler et poivrer.


• Vous obtiendrez environ 375 ml (1 1/2 tasse) de purée. Réserver dans la casserole.


• Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le poisson dans le beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du filet.


• Saler et poivrer.


• Réserver sur une assiette et laisse tiédir.


• À l’aide d’une fourchette, défaire le poisson en petits flocons.


• Nettoyer la poêle.


• Dans la casserole de la purée, ajouter le poisson, l’oeuf et la moutarde.


• Bien mélanger.


• Rectifier l'assaisonnement.


• Dans une assiette creuse, placer la chapelure.


• À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former 8 boulettes avec le mélange de poisson.


• Aplatir avec les mains pour former des galettes.


• Déposer sur une grande assiette.


• Enrober les galettes, une à la fois, dans la chapelure en pressant légèrement.


• Dans la même poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.


• Cuire la moitié des galettes à la fois dans l’huile, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.


• Attention aux éclaboussures.


• Égoutter sur assiette tapissée de papier absorbant.


• Ajouter de l’huile, au besoin.