INGRÉDIENTS

Pour la croûte:

• 1 3/4 tasse de chapelure Graham


• 1/3 tasse de sucre de coco (ou sucre blanc)


• 1/3 tasse de noix de coco sucrée râpée


• 1/3 tasse de margarine

Pour la garniture:

• 1/2 tasse de sucre de coco (ou sucre blanc)


• 3 c. à soupe de fécule de maïs


• 3 jaunes d'oeufs


• 1 oeuf


• 1 conserve (398 ml) de lait de coco


• 1 tasse de lait


• 1 tasse de noix de coco sucrée râpée

Pour la crème chantilly:

• 473 ml de crème 35% m.g. à fouetter


• 1/3 tasse de sucre à glacer


• 1 c. à thé d' essence de vanille

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 F.


• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "pour la croûte" puis déposer dans un à tarte de 9 po de diamètre en pressant.


• Cuire au four 8 minutes et laisser tiédir.


• Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule.


• Ajouter les jaunes d’oeufs et l’oeuf.


• Bien mélanger.


• Ajouter le lait de coco, le lait, la noix de coco râpée et la vanille.


• Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.


• Verser dans la croûte refroidie.


• Laisser réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement refroidie.


• Entretemps dans un bol, verser la crème, le sucre à glacer et la vanille.


• À l'aide d'un fouet électrique, mélanger jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.


• Lorsque la tarte est bien refroidie, garnir de crème chantilly et de noix de coco grillée.