INGRÉDIENTS

• Lard salé au goût en tranche


• 2 oignons jaunes émincés


• 4 grosses carottes en rondelles


• 4 branches céleris émincées (avec les feuilles si possible)


• 1/2 tasse orge mondé


• 8 tasses bouillon de poulet


• 4 feuilles de laurier séchées


• 1 c à thé thym séché


• 1 c à soupe d'herbes salées


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Trancher les légumes et le lard salé.


• Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons avec le lard salé.


• Ajouter les carottes en rondelles et le céleri émincé.


• Saisir 2-3 minutes.


• Ajouter tous les autres ingrédients dans le chaudron.


• Amener à ébullition.


• Couvrir, réduire à feu doux et faire mijoter pendant  2 heures.