INGRÉDIENTS

• 3 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune


• 80 ml (1/3 de tasse) de farine


• 2 oeufs


• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la panure :

• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé


• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché


• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché


• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons


• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail


• 25 biscuits soda

Pour la sauce :

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 %


• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée


• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cari ou plus au goût


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce tomate

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la panure jusqu’à l’obtention d’une consistance de chapelure.


• Couper chaque poitrine de poulet en croquettes.


• Préparer trois assiettes creuses.


• Dans la première, verser la farine.


• Dans la deuxième, battre les oeufs.


• Dans la troisième, déposer la panure.


• Fariner les croquettes de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de panure.


• Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.


• Arroser d’un filet d’huile.


• Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Pour la sauce:

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.


• Servir avec les croquettes de poulet.