INGRÉDIENTS

• Morceaux de filet de truite ou poisson blanc (Aiglefin ou Haddock, Morue, Turbot) sans la peau ni les arrêtes.


• 2 tasses (500 ml) de farine


• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs


• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)


• 1 c. à table de mélange d’épices Old Bay ou tout autre mélange d’assaisonnement pour poisson ou d’épices comme la poudre d’ail, d’oignon, sel et poivre.


• 1 cannette de 355 ml (12 oz) de boisson gazeuse Ginger Ale


• Sel et poivre


• Huile d’arachide pour la friture

PRÉPARATION

• Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 375℉ (190℃).


• Réserver 1/2 tasse (125 ml) de farine dans une assiette assez grande pour enrober le poisson.


• Dans un bol, mélanger le reste de la farine 1 1/2 tasse (375 ml) avec la fécule, la poudre à pâte et les épices.


• Creuser un puits au centre et incorporer le Ginger Ale avec une fourchette. Commencer par verser la moitié de la canette (175 ml) et ajouter graduellement.


• La préparation doit être assez liquide, comme une pâte à crêpes (ou de la peinture pour repeindre les murs, de la crème fraiche, etc) mais pas trop – elle doit napper le poisson.


• Bien assécher les filets de poisson.


• Saler et poivrer généreusement des deux côtés.


• Bien enrober de farine et retirer l’excédent (cette étape permet à la panure de rester collée à votre poisson une fois cuite).


• Un à un, plonger les filets farinés dans la panure.


• Égoutter quelques secondes et du bout des doigts laisser tomber délicatement dans la friteuse.


• Frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à que la panure soit dorée foncée.


• Égoutter sur un papier absorbant.


• Déposer au four à 250F degrés le temps de cuire tous les morceaux.