INGRÉDIENTS

Pour un bol de sauce:

• 500 g de tomates bien mûres


• 1/2 poivron rouge


• 1/2 poivron vert


• 1 oignon


• 1 petit piment vert


• 3 c. à soupe d'huile d'olive


• Quelques gouttes de tabasco


• 1 c. à soupe de concentré de tomates (pâte)


• Le jus de 1/2 lime


• 1/2 c. à thé de cumin


• 1/2 c. à thé d'épices à chili


• 1/4 de c. à thé de coriandre en poudre


• 1 pincée de sucre


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Faites blanchir les tomates dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les.


• Coupez-les en petits cubes puis hachez finement oignon, poivron et piment.


• Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive.


• Une fois qu'ils commencent à s'attendrir, ajoutez le concentré de tomates, le tabasco, le jus de citron puis les épices et le sucre.


• Salez, poivrez selon le goût.


• Laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien fondante.


• Laissez refroidir et servez bien frais.