INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu


• 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée


• 2 oeufs


• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille


• 1/4 tasse (60 ml) de lait


• 1 tasse (250 ml) de jus d'orange


• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage


• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier


• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange finement râpé


• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel


• 1 tasse (250 ml) de canneberges décongelées, égouttées

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).


• Tapisser deux moules à muffins des moules à gâteau en papier.


• Battre le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange onctueux.


• Toujours en battant, incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille, le lait et le jus d'orange.


• Dans un autre bol, combiner les farines, le zeste, la poudre à pâte et le sel.


• Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide.


• À l'aide d'une cuillère de bois, mélanger légèrement et y ajouter les canneberges.


• Verser dans 12 moules.


• Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme si on les presse délicatement.


• Démouler sur une grille.


• Je double toujours la recette.