INGRÉDIENTS

• 1 pain baguette couper en tranches épaisses 


• 2 petits poireaux hachés


• 1/2 tasse de pancetta en lardons hachées


• 1 échalote française hachée


• 1 gousse d’ail hachée


• 1/4 de tasse de parmesan râpé


• 1/4 tasse de vin blanc


• 1/3 de tasse de crème à cuisson 15 % épaisse


• Fromage tex-mex ou cheddar râpé au besoin


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400°F.


• Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire griller les croûtons du côté de la mie de pain, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


• Déposer sur une plaque à cuisson et réserver.


• Dans une poêle avec de l’huile d’olive, rôtir la pancetta.


• Ajouter l'échalote, l’ail et les poireaux.


• Remuer environ 2 minutes.


• Saler et poivrer.


• Déglacer avec le vin et cuire environ 2 minutes en remuant afin de faire évaporer le liquide.


• Ajouter la crème, le parmesan et bien mélanger.


• Laisser réduire la sauce afin qu’il n’y ait presque plus de liquide.


• Goûter et rectifier l'assaisonnement.


• Tapisser les croûtons de ciabatta avec le mélange de poireaux.


• Gratiner de fromage râpé.


• Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.


• Laisser reposer quelques minutes.