INGRÉDIENTS

• 2 boîtes de haricots rouges (environ 400 g égoutté)


• 250 g de tomates cerises


• 3 oignons


• 1/2 concombre


• 1 petit oignon rouge


• 1 bouquet de coriandre


• 1 citron vert


• 3 c à soupe d’huile d’olive


• sel


• 1 pincée de poivre de Cayenne


• 1 paquet de tacos (environ 12 pièces)


• 1 pack d’effilochés nature Le bon Végétal Herta


• 2 c à soupe d’épices à tacos


• 2 c à soupe de fromage cheddar râpé


• 2 c à soupe de mozzarella râpée

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 200 ºC.


• Égoutter les haricots.


• Couper les tomates en quartiers et les oignons en rondelles.


• Laver et couper le concombre en quartiers dans le sens de la longueur puis en morceaux.


• Hacher finement l’oignon et hacher grossièrement la coriandre.


• Mélanger ces ingrédients avec les haricots égouttés dans une salade et assaisonner avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre de Cayenne.


• Placer les tacos dans un plat allant au four, l’un à côté de l’autr


• Faire cuire les effilochés Le bon Végétal (selon les instructions sur l’emballage) mélangé avec des épices à tacos dans de l’huile dans une poêle et repartir le mélange dans les tacos.


• Garnir les tacos de cheddar et de mozzarella puis continuer à cuire environ 5 minutes au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir avec de la salade, la salsa à tacos, la crème sure et le guacamole.

Pour le guacamole:

• Mélanger 2 avocats mûrs avec une cuillère à soupe de crème sure, 1 tomate finement hachée, 1 gousse d’ail finement hachée.


• Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et coriandre fraîche hachée.