INGRÉDIENTS

• 1 rôti de palettes de 3 à 4 lbs


•  2 c à soupe d’huile (olive, végétale, etc.)


• 1 c à soupe de beurre


• 2 gros oignons coupés grossièremen


• 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf


• 4 gousses d’ail


• 2 c à soupe de sauce worcestershire


• 5 branches de thym


• 1 branche de romarin


• 2 tasses (500 ml) de carottes 


• 2 tasses (500 ml) de céleris


• 1 sachet de sauce brune

PRÉPARATION:

• Positionnez la grille au centre du four et faites préchauffer à 275 °F (135 °C).


• Placer le rôti sur une surface de travail, saler et poivrer généreusement des deux côtés.


• Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.


• Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons et laissez brunir pendant 2 à 3 minutes. Mettre de côté.


• Ajouter le restant d’huile et le beurre dans la cocotte.


• Mettre la viande à l’intérieur et faites saisir de tous les côtés pendant environ 1 minute.


• Mettre de côté.


• Déglacer la cocotte avec 1 tasse de bouillon de boeuf, l’ail et la sauce Worcestershire.


• Fouettez et décoller ce qui a de collé sur les côtés.


• Ajouter le rôti et les oignons.


• Ajouter le restant de bouillon de boeuf.


• Ajouter le thym et le romarin.


• Couvrir la cocotte et mettre au four pour 1 heure et 15 (pour un rôti de 3 lb) ou 2 heures et 15 (pour un rôti de 4 lb).


• En fin de cuisson ajouter la sauce brune en sachet dilué dans un peu d'eau.


• Ajouter les carottes, les céleris et faire cuire pendant 1 heure de plus.


• Retirer du four et servir.