INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive


• 2 gousses d’ail, hachées


• 1 gros oignon, émincé


• 1 bulbe de fenouil, émincé


• 1 grosse pincée de safran


• 3 tiges de thym


• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili


• 1/2 tasse (125 ml) de pastis ou vin blanc


• 1 boîte (398 ml) de tomates en dés


• 3 tasses (750 ml) de fumet de poisson


• 4 tasses (1L) de bouillon de légumes


• 1 sac de légumes congeler de votre choix 


• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes


• 3/4 lb de morue, coupée en gros cubes


• 3/4 lb de lotte, coupée en gros cubes


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’oignon, le fenouil, le safran, le thym et le piment chili 3 à 4 minutes sur feu moyen.


• Déglacer avec le pastis et cuire encore 3 minutes.


• Ajouter les tomates en dés, le fumet de poisson, le bouillon de légumes et les pommes de terre.


• Porter à ébullition.


• Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 miinutes.


• Saler et poivrer.


• Ajouter le sac de légumes, les poissons et les déposer sur le bouillon en les enfonçant délicatement.


• Cuire 3 à 4 minutes à couvert.