INGRÉDIENTS

• 2, 3/4 tasses (675 ml) de lait


• 1 tasse (250 ml) de crème 18 %


• 1/2 tasse (125 ml) de riz à grains courts (arborio ou à l’italienne)


• 1/4 tasse (60 ml) de sucre


• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 1/4 tasse (60 ml) de raisins (facultatif)


• 2 c. à thé (10 ml) de vanille

PRÉPARATION:

• Dans une casserole à fond épais, amener le lait, la crème, le riz, le sucre, la cannelle et le sel au point d’ébullition à feu moyen, en remuant souvent.


• Réduire à feu doux; couvrir et mijoter, en remuant à l’occasion, 20 minutes.


• Incorporer les raisins (si désiré).


• Couvrir et mijoter, en remuant à l’occasion, 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le riz soit très tendre.


• Ajouter l’extrait de vanille.


• Servir chaud ou froid.