INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe de beurre


• 1 tasse de poireau haché


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 gros oignon


• 1 moyen chou-fleur


• 1 moyen brocoli


• 1 branche céleri avec les feuilles


• 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes


• Sel et poivre


• Persil frais haché au goût (facultatif)


• 1 feuille de laurier


• Ciboulette haché

PRÉPARATION:

• Émincer l'oignon, le poireau et faire revenir 5 minutes dans le beurre à feu moyen.


• Pendant ce temps, trancher les autres légumes en morceaux grossiers.


• Ajouter aux oignons avec l'huile d'olive et chauffer 2 minutes.


• Ajouter le bouillon.


• Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier.


• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


• Retirer la feuille de laurier.


• Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.


• Ajuster l'assaisonnement au goût.


• Parsemer de ciboulette fraîche.