INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché


• 1 sac d’épinards de 284 g, parés, lavés et hachés grossièrement


• 1 gousse d’ail hachée finement


• 1 oeuf


• 160 ml (2/3 de tasse) de feta émiettée


• Sel et poivre au goût


• 2 jaunes d’oeufs


• 10 ml (2 c. à thé) d’eau


• 8 feuilles de pâte phyllo4 morceaux de saumon frais d’environ 100 g (3,5 oz) chacun

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.


• Ajouter les épinards et l’ail.


• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés, environ 3 minutes.


• Au besoin, égoutter la préparation.


• Incorporer l’oeuf, la feta, le sel et le poivre.


• Attention à la quantité de sel ajouté, la feta est déjà salée.


• Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’eau.


• Superposer 2 feuilles de pâte phyllo sur le plan de travail et déposer un morceau de saumon au centre.


• Garnir de la préparation aux épinards.


• Répéter avec le reste des feuilles de pâte afin de former quatre feuilletés.


• À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface des feuilles entourant la garniture avec la préparation de jaunes d’oeufs.


• Retirer l’équivalent de 2 cm (1 po) sur le pourtour des feuilles de pâte puis fermer en portefeuille en repliant les bouts sous le saumon pour que la garniture soit sur le dessus.


• Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.


• Badigeonner le dessus des feuilletés avec le reste de jaunes d’oeufs.


• Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.