INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine tout usage (500 ml)


• 3/4 de tasse de sucre granulé (175 ml)


• 3 1/2 c. à thé de poudre à pâte (17 ml)


• 3/4 c. à thé de sel (4 ml)


• 1/4 de tasse d'ananas confit en dés (60 ml) (moi, fruits confits mélangés)


• 1/2 tasse de raisins secs ou raisins de Corinthe (125 ml)


• 1/2 tasse de cerises glacées (125 ml)


• 2 gros oeufs 


• 1 tasse de lait (250 ml)


• 1/4 de tasse d'huile (60 ml) (huile de canola)

PRÉPARATION:

• Mettre les 7 premiers ingrédients dans un bol.


• Bien mélanger.


• Faire un puits au centre.


• Casser les oeufs dans un petit bol.


• Battre pour les faire mousser.


• Incorporer le lait et l'huile.


• Verser dans le puits.


• Mélanger seulement pour humecter.


• Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 12 x 7 cm).


• Cuire au four à 350° F (180° F) pendant 1 heure.


• Laisser refroidir 10 minutes.


• Démouler.