INGRÉDIENTS

• 1  petit poulet


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


• 1 gros oignon haché


• 15 ml (1 c. à soupe) de farine


• 3 Litres (12 tasses) de bouillon de poulet ou d'eau


• 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette


• 1,25 l (5 tasses) de patates, en dés


• 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles 


• 250 ml (1 tasse) de céleri taillé en morceaux 


• Sel et poivre


• Oignons verts en rondelles minces

PRÉPARATION:

• Couper le poulet en morceaux.


• Faire dorer de tous les côtés dans la matière grasse.


• Enlever les morceaux et faire revenir l’oignon.


• Ajouter la farine.


• Laisser cuire 1 ou 2 minutes.


• Ajouter le bouillon de poulet ou l’eau, le poulet, le sel, le poivre et la sarriette.


• Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre (environ une demi-heure).


• Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri.


• Laisser cuire encore 20 minutes.

Variante:

• Très souvent on ajoute des pâtes au fricot (voir la recette ci-dessous).


• Dans ce cas, on omet la farine et on dépose les pâtes sur le fricot 7 minutes avant la fin de la cuisson.


• Il est important de ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes.

Poue les boules de pâte:

• Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de farine, 3 ml (1/2 c. à thé) de sel et 15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte.


• Détremper avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide (pas plus).


• Déposer par cuillerées dans la soupe.


• Laisser cuire 7 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir le chaudron durant la cuisson, pour obtenir des boules de pâtes.


• Garnir chaque bol de rondelles d'oignons verts