INGRÉDIENTS

• 2,27 kg 5 lb de côtes levées de dos de porc, parées


• 30 ml 2 c. à soupe d'épices Kansas de BBQ Québec (ou autres épices du commerce)


• Huile végétale

Pour la sauce:

• 250 ml 1 tasse de ketchup


• 60 ml 1/4 tasse de mélasse


• 30 ml 2 c. à soupe de cassonnade


• 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre blanc


• 5 ml 1 c. à thé de paprika


• 5 ml 1 c. à thé de sel


• 5 ml 1 c. à thé de poivre du moulin


• 2,5 ml 1/2 c. à thé de poudre d'oignon


• 1 ml 1/4 c. à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION:

• Déposer les côtes levées sur 2 grandes feuilles de papier d’aluminium.


• Huiler la viande et l’enrober avec les épices Kansas de BBQ de Québec.


• Refermer le papier d’aluminium pour bien sceller et déposer la papillote sur une grande plaque de cuisson.


• Cuire au four 1 h 30.


• Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un fouet.


• Porter à ébullition, à feu-moyen et laisser mijoter 1 minute. Réserver.


• Badigeonner de sauce et remettre au four juste pour faire grillé un peu.