INGRÉDIENTS

• Boeuf à ragoût  1 lb(1 1/2 kg) 


• 4 c à soupe d’huile 


• 1 gros oignon haché


• 6 gousses d’ail écrasées (ou 1 cuillère à soupe d’ail émincé)


• 1/3 tasse de farine tout usage


• 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés de 2 pouces (environ 3 tasses en dés)


• 10 onces (300 g) de pommes de terre pour bébés coupées en deux


• 2 grosses carottes tranchées


• 1-1 / 2 tasse de bouillon de boeuf


• 14 onces (410 g) de tomates en dés


• 1/4 tasse de pâte de tomate


• 2 cubes de bouillon de boeuf écrasés


• 1 c à thé de sel


• 1/2 c à thé de poivre noir moulu


• 1 c à thé de paprika doux


• 2 feuilles de laurier

PRÉPARATION:

• Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.


• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou une poêle à feu moyen-vif.


• Saisir le boeuf jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 2 à 3 minutes ) par lots, en ajoutant plus d’huile au besoin.


• Transférer la viande dorée dans un bol à mijoteuse de 6 pintes (6 litres).


• Faire frire l’oignon avec le reste de l’huile dans la même poêle jusqu’à ce qu’il ramollisse.


• Ajouter l’ail et la sauce jusqu’à parfumer (30 secondes).


• Transférer dans le bol de la mijoteuse.


• Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober la viande,les oignons et l’ail.


• Ajoutez le reste des ingrédients (à l’exception des feuilles de laurier et du persil) et mélangez bien.


• Placez les feuilles de laurier sur le dessus.


• Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures.