INGRÉDIENT

• 4 grosses côtelettes de porc san os ou 6 moyennes


• 1 c. à thé (5 mL) de chacun, de sel et poivre


• 1 c à soupe de bovril liquide au boeuf


• 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive extra-vierge, divisée


• 2 c. à soupe (20 ml) de beurre 


• 2 gousses d’ail, émincées


• 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde à l’ancienne


• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet


• 1 tasse (250 ml) de Crème à cuisson 


• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, finement ciselé

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).


• Saler et poivrer les côtelettes de porc.


• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile et de beurre.


• Cuire les côtelettes de porc de 1 à 2 minutes ou jusqu’à saisies de chaque côté.


• Réserver la poêle.


• Transférer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à bien cuites.


• Entre-temps, dans la poêle réservée à feu moyen, chauffer l’huile restante et cuire l’ail 1 minute.


• Incorporer la moutarde.


• Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet et cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.


• Incorporer la crème, le bovril liquide, le persil et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit bien chaude et que la sauce épaississe légèrement.


• Au moment de servir, verser la sauce sur les côtelettes de porc.